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绿康食堂对外承包中预防食物中毒,是厨务人员

日期:2019/06/19 14:38
1、严格把好食品卫生质量关,坚持做到不买入、不验收,不使用、不出售腐烂变质的原料和食品,并按照低温保藏的卫生要求贮存食品,防止食品腐烂变质。
  2、做饭菜应有计划性,不得使用隔餐、隔夜饭菜。烧卤熟肉在室温下存放时间超过四个小时的重要新加热才能供应。所有食品均应烧熟煮透。
  3、切实做好食品防护工作,防止食品在加工、运输、销售的过程中受到污染。食品存放应做到“四隔离”:生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离、食品与天然冰隔离。
  4、不吃病死、毒死或死因不明的禽畜肉。不吃有毒和不认识的野蕈、河豚鱼、木薯、发芽马铃薯等。
  5、保持厨房内外环境整洁,消灭“四害”
  6、厨务人员必须定期进行健康检查,证明无“五病”才能上岗,并经过卫生知识培训,懂得基本卫生知识,在工作中注意保持卫生工作前和大小便后都要洗手消毒,严禁面对仪器咳嗽、打喷嚏等。